Das Restaurant Hiltl steht seit vielen Jahren für gepflegte vegetarische Küche. Im Jahre 2007 zog das Restaurant in eine komplett neu gestaltete und aufwendig renovierte Location ein. Dadurch wurde das Konzept deutlich verjüngt und ein noch breiteres Publikum angesprochen. Unter dem Motto "Gesunder Genuss" wird im Hiltl gekocht und hierfür steht auch das stehts bemühte Personal, das die Gäste an die vegetarische Küche heranführt.
Viel Wert wird hier auch auf die Herkunft der Produkte für die Gerichte geachtet. Stets frisch zubereitet schmeckt der Gast schnell die Qualität der Zutaten. Die Beliebtheit des Restaurants in Zürich wird schnell deutlich, wenn man die Zahlen betrachtet - rund 1300 Gäste täglich werden hier bekocht und verwöhnt.
